HERBARIA URSKOGSPEPPAR TELLICHERRY 90 G
Lägg till en bevakning så meddelar vi dig så snart varan är i lager igen.
HERBARIA URSKOGSPEPPAR TELLICHERRY 90 G
Beskrivning
Herbaria Tellicherry Urskogspeppar Hel är pepparkorn av de traditionella aromatiska sorterna Karimunda och Devamunda på den indiska Malabarkusten. Herbaria deltar i ett socialt projekt som ger familjerna möjlighet att livnära sig på pepparodling. Tillsätt mald eller mortlad i slutet av matlagningen för att inte bränna de ädla aromerna.
Pepparen skördas när den står på höjden av sin mognad och är fylld med aromer som ger en fantastisk smakupplevelse.
Herbaria deltar i ett socialt projekt i Kerala i Indien, där Herbarias Tellicherry kommer ifrån. I staten Kerala i södra Indien belägen mitt i bergskedjan Western Ghats finns en tätt bevuxen djungel där ett hundratal tigrar och däggdjur vandrar fritt. Området räknas med sina 200 olika växter och 320 fågelarter till det vackraste och artrikaste naturreservatet i Indien. Det ca 700 kvadratmeter stora tigerreservatet Periyar i västra delen är bebott uteslutande av anhöriga till ursprungliga nomadstammar. De förtjänar sitt uppehälle med odling av kryddor och genom att samla skogshonung. För många familjer blev utkomsten av det för låg för att leva på. Ett projekt som stöds av det Tyska utvecklingsorganisationen DEG, förbättrar det affärsmässiga och den sociala situationen. De små odlarna garanterades en avsättning för produkter som odlas på traditionellt sätt och utan kemikalier.
Ett påslag på priset med 50 procent jämfört med marknadspriset betalas för råvaran. På så sätt säkras invånarna en tillräcklig inkomst. Dessutom går 90 öre per kilo av det som säljs till Tyskland till en socialfond för byggnad av skolor, daghem, sjukhus och andra utvecklingsprojekt som förvaltas av naturreservatet.
Man fokuserar starkt på traditionella sorter, här odlas huvudsakligen de gamla pepparsorterna ”Karimunda” och ”Devamunda”. För de hybridsorter som i dag dominerar den indiska pepparodlingen finns det ingen plats i detta projekt.
Specifikation
Ingredienser:
Tellicherry pepparkorn* *=Ekologisk ingrediens (Från traditionella aromatiska sorterna Karimunda och Devamunda på den indiska Malabarkusten.)
Användning
Strös på rätten först i slutet av tillagningstiden för att den ädla, högaromatiska pepparen inte ska brännas.